3600
Câu 1: Xông khói là một trong những phương pháp bảo quản vật lý
Correct!
Wrong!
Câu 2: Phương pháp đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài mà không làm ảnh hưởng tới chất lượng:
Correct!
Wrong!
Câu 3: Z ( Z value ) là nhiệt độ cần ……. để giá trị D …….
Correct!
Wrong!
Câu 4: Tia tử ngoại diệt được hoàn toàn vi khuẩn và nấm mốc trong thời gian ngắn?
Correct!
Wrong!
Câu 5: Sấy thăng hoa là phương pháp đông khô thực phẩm?
Correct!
Wrong!
Câu 6: Phương pháp bảo quản nào sau đây không ảnh hưởng đế chất lượng thực phẩm?
Correct!
Wrong!
Câu 7: Bảo quản phương pháp hóa học bao gồm: chất hóa học vô cơ, chất hóa học hữu cơ, gia vị?
Correct!
Wrong!
Câu 8: Hun khói là phương pháp hóa học trong bảo quản thực phẩm?
Correct!
Wrong!
Câu 9: SO2 là chất sát trùng mạnh diệt tất cả vi sinh vật làm hỏng thịt?
Correct!
Wrong!
Câu 10: Cơ chế của phương pháp làm chua để bảo quản thực phẩm là làm giảm pH để làm giảm hoặc kiềm chế sự phát triển của VSV?
Correct!
Wrong!
Câu 11: F là nhiệt độ cần thiết để tiêu diệt một quần thể tế bào hoặc bào tử vi sinh vật ở một thời gian nhất định?
Correct!
Wrong!
Câu 12: Phương pháp tiệt trùng UHT ( ultrahigh – temperrature sterilization) sử dụng nhiệt độ và thời gian là:
Correct!
Wrong!
Câu 13: Các phương pháp hóa học dùng để bảo quản thực phẩm là: sử dụng chất chống oxi hóa, ướp muối, hút chân không…
Correct!
Wrong!
Câu 14: Vi sinh vật nào sau đây làm giảm pH và tạo hương cho thực phẩm khi dùng nó để bảo quản thực phẩm?
Correct!
Wrong!
Câu 15: Tác dụng của acid benzoic là:
Correct!
Wrong!
Câu 16: Ưu điểm của phương pháp tiệt trùng?
Correct!
Wrong!
Câu 17: Sấy thăng hoa là:
Correct!
Wrong!
Câu 18: TDT (Thermal death time ) là:
Correct!
Wrong!
Câu 19: Nguyên tắc bảo quản thực phẩm là:
Correct!
Wrong!
Câu 20: Câu nào sau đây không đúng khi nói về phương pháp tiệt trùng trong thực phẩm:
Correct!
Wrong!
Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #4
Tham gia thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online ngay với đề số 4 tại Tracnghiem123. Đảm bảo nhanh chóng và dễ dàng, hãy kiểm tra kiến thức của mình ngay hôm nay!
