BÀI 10 : BÚN CẤU CÁ TRA

BÀI 10 : BÚN CẤU CÁ TRA


*
*

BÚN GIẢI - 12/2017 - Pé Gạo Share

*
*
*

Đây là trong số những bài rất lôi cuốn và tại thời điểm này thì một vài hồ giải tại hcm cho kết quả rất khả quan,điểm + của bài bác này là vấn đề sẽ chỉnh lại mùi khi đi câu rất thuận lợi cho bạn bè sợ sai lệch mùi do bí quyết ủ.Điểm + kế tiếp đó là nguyên liệu và việc sản xuất nó hoàn toàn dễ dàng.

NGUYÊN LIỆU : Dừa Sấy Định Phú Mỹ (hạt nhỏ) - Google là có Dừa Sấy Định Phú Mỹ (hạt to) - Google là có Bột Cốt Dừa Định Phú Mỹ - Google là có Bún TươiVán Sữa (4 hủ)Cốt Dừa ChaoKohPhomai nhỏ Bò cười (16 miếng)Phomai Teama (16 miếng)Sữa Chua Vinamilk (4 hủ)Sữa Tươi Vinamilk (10 bịch)Sữa chua uống men sinh sống Probi (400ml)Hạt nêm Ajngon!TẤT CẢ CÁC LOẠI SỮA,SỮA CHUA ĐỀU KHÔNG ĐƯỜNG!CÁCH LÀM :Ở bài này phức tạp & đưa ra quyết định thành bại cũng là ở bước chỉnh mồi (bước cuối cùng) cách ủ chỉ quyết định một trong những phần chứ không hoàn toàn phụ thuộc vào 100%.Chính vì vấn đề đó sẽ hạn chế việc bún mất mùi hương hoặc lệch lạc mùi do môi trường xung quanh & biện pháp ủ.B1 : Ở đoạn này chỉ là câu hỏi ủ bún mang lại rã và lên men từ nhiên trọn vẹn theo cách làm như sau : 4KG BÚN TƯƠI : 8 BỊCH SỮA VINAMILK (KHÔNG ĐƯỜNG)Nhưng chúng ta sẽ ko đổ sữa trực tiếp vào bún mà vận dụng theo cách như sau : 1KG BÚN TƯƠI + 8 BỊCH SỮA đổ ra một chiếc thau nhồi sơ qua mang lại kĩ,tiếp đến vứt hỗn phù hợp trên vào trang bị xay sinh tố (mục đích cho bún nghuyễn nhằm mau lên mùi chua & rã nhanh hơn).Sau đó liên tiếp sử dụng các thành phần hỗn hợp trên đổ tiếp vào 3KG bún tươi nhồi thật đông đảo và ủ.Anh em nên thực hiện ủ trong một cái thùng hoặc hủ,có nắp đậy bí mật hơi.Ủ tất cả hổn hợp như bên trên trong 3 ngày,không được mở nắp hoặc thăm chừng gì nhé (tránh làm hỏng đại sự).B2 : Sau 3 ngày bạn bè mở nắp ra bún sẽ không nát hoàn toàn mà chỉ tương đối khô với sệt lại,cọng bún hút đầy đủ nước đang nở to nhiều hơn bình thường,anh em đừng băn khoăn lo lắng hãy sử dụng tay hoặc vật nào đó (sạch) quấy hoặc nhồi đều liên tục ủ thêm một ngày nữa.B3 : Sau 4 ngày ủ nhằm bún lên men tự nhiên thì sẽ có được mùi tương đối chua hòa lẫn một số mùi,nói phổ biến ra là cũng chẳng chua thơm hay mập gì cả (chưa vô gì sao ngon được).Bún thì nhão không nhão cơ mà khô cũng chẳng thô nhưng lúc này mới là thời điểm vô đồ chơi cho bằng hữu đây.Với kết quả đã thực hiện từ B1 -> B2 ta đã vô vật theo tỷ lệ như sau : 2 HỦ VÁN SỮA + 2 HỦ SỮA CHUA VINAMILK + 4 CỤC PHOMAI con BÒ CƯỜI + 4 CỤC PHOMAI TEAMA + SỮA CHUA PROBI + HỦ CỐT DỪA CHAOKOH + 2 BỊCH SỮA TƯƠI KHÔNG ĐƯỜNGAnh em vứt tất cả nguyên vật liệu trên ra 1 mẫu thau,nồi nào đấy trộn gần như sơ qua và bỏ vào máy xay sinh tố giã nhỏ (cứ trường đoản cú từ nhưng mà làm).Tiếp mang lại ta vứt hỗn thích hợp này vào phần bún sẽ ủ trước đó,trộn đều cho phần bún ủ thấm các gia vị và liên tiếp ủ thêm 2 ngày nữa.B4 : Sau 6 ngày ủ (tính trường đoản cú B1 ->B3) khi mở nắp thăm kết quả đó thì bún ở quy trình này đã nặng mùi chua thơm nhẹ,nếu ngửi sơ qua bằng hữu vẫn chưa hài lòng vì đã thiếu vị chua và hơi có mùi men nhưng mà đừng băn khoăn lo lắng vấn đề đó chúng ta sẽ hạn chế ở bước này bằng phương pháp thêm tiếp các gia vị như sau :2 HỦ SỮA CHUA + 1 HỦ VÁN SỮA + 8 VIÊN PHOMAI BÒ CƯỜI + 8 VIÊN PHOMAI TEAMA + 50GRAM AJNGON Tiếp tục lại là đồ vật xay sinh tố nhằm xay nát tất cả hổn hợp và trộn vào thêm vào cho phần bún đang ủ.Sau lúc trộn đều anh em lại thường xuyên ủ thêm 2 ngày.B5 : tới ngày sản phẩm công nghệ 9 bún đã gần như là nát trọn vẹn và có hiện tượng kỳ lạ sền sệt tung nước,mùi sẽ lên rõ thơm,chua nhưng sẽ thiếu hụt 1 vị đó là béo.Nếu dặm thẳng thêm cốt dừa lon thì vẫn áp hẳn một vài mùi không giống và nhiều lúc lại lên mùi hương rượu đề xuất tôi sẽ sử dụng Dừa Sấy như 1 chiến thuật an toàn,anh em vô tiếp dừa sấy theo phương pháp sau : 80gram Dừa Sấy phân tử To + 80gram Dừa Sấy Hạt nhỏ + 50 gram Bột Cốt Dừa Khô.Anh em trộn trực tiếp vào bún và ủ thêm 1 ngày nữa là coi như hoàn tất bài bác bún này.CHỈNH MỒI : nếu như trường hòa hợp do một số vấn đề (bún,ủ sai cách,thời tiết) cơ mà bún cho ra mùi nhẹ,mất mùi,mùi rượu... Thì việc chỉnh mồi chỉ đơn giản như sau : Dặm thêm tất cả hổn hợp sữa tươi + sữa chua + phomai + ajngon + dừa sấy đến lúc nào đạt được mùi may mắn là rất có thể sử dụng.Việc chỉnh mồi ko gây ảnh hưởng mà còn khắc phụ được nếu như ủ không nên cách.Việc chỉnh mồi chỉ tăng cường độ béo và thơm chứ không thể nâng cấp được độ chua.Nhưng vẫn chấp nhận cho ra kết quả khả quan rộng là để ZIN đi đánh nhé.CHÚ Ý : bài này mong câu hiệu quả thì tinh giảm vô cháo nhất có thể,nên vô bún tươi ủ với sữa 2~3 ngày nhồi vào phần cốt trên để sử dụng.Như vậy thì anh em phải trường đoản cú canh ngày nhằm ủ riêng rẽ phần bún cùng với sữa tươi riêng để trộn phổ biến với phần cốt tôi lý giải để sử dụng.CHÚC anh em MAI MẮN ! MAI SẼ TIẾP